9月12日晚，上海影城SHO杜比剧场内，电影《凝脂手》的首映礼刚刚落下帷幕。导演胡玫站在映后交流的舞台上，回忆起刚才坐在观众席里的感受。她说自己听到了大家的唏嘘声，也听到了焦急的议论声。当影片中的角色经历人生困境时，身旁观众的心绪不自觉地被牵动。胡玫觉得，大家的心是和这一家人的命运在共同律动的，这正是电影创作者最希望听到的声音。

这部影片并没有依靠虚构的离奇情节来推动叙事。胡玫坦言，自己最初并不理解“豆腐在家里自己就能做，有什么可讲的？”但当她一次次带着主创团队走进湖北钟祥后，她采访了近百位豆腐郎、豆腐西施、豆腐奶奶、豆腐爷爷，才明白了一方小小的豆腐，竟然养活了数十万人。有了这些田野经验，她觉得无需再刻意追求戏剧化张力，只需按照生活的逻辑走完这四五十年。
《凝脂手》的故事扎根于湖北省钟祥市石牌镇。这个享有“中国豆腐之乡”美誉的地方，打豆腐的历史已有近两千年。影片以三代豆腐郎的家族命运为经，以豆腐郎女性潘豆妮的坚韧人生为纬，将中国劳动者最朴素的力量搬上大银幕。片名典出“肤如凝脂”，既指豆腐温润如玉的质地，也指一双双在磨浆点卤中化平凡为神奇的手。
为了把这种生活质感带进角色，演员们提前进组学做豆腐。主演焦俊艳是安徽人，而豆腐由安徽淮南王发明，这让她与角色有了一种冥冥中的缘分。她理解的潘豆妮是一个不被命运左右的人，靠一把黄豆改变命运。从磨豆、泡豆、点卤到压制，焦俊艳逐一体验，她坦言磨盘比想象中重得多，除了力气还要技巧。

张天阳到湖北后，第一件事也是学做豆腐。他印象最深的是拍摄第一天收水稻的戏。剧本要求阳光明媚、热情洋溢，当天却是阴天，气温只有9到10摄氏度，还刮着三四级风。他和焦俊艳穿着背心站在水稻里，技术部门说可以用技术做出阳光感，导演看后仍觉得不对。第二天阳光大好，剧组为这场戏重返场景重拍。张天阳说，风吹到身上、阳光照到身上的感觉不一样，他们是发自内心的雀跃，而不是演出来的。
这种对真实的较真，还体现在方言的打磨上。影片用的不仅是湖北方言，更是石牌镇当地方言。团队请来钟祥当地百姓审看，对方直言“你讲的话不行，太差了”。于是，创作团队把当地群众请进录音棚，又把已经进组、分散到全国各地的演员一一请回，逐句抠台词。一句台词的较真，换来了烟火气。影片中有一场“争抢馒头”的戏，有的地方称馒头，有的地方称馍，而钟祥石牌话叫“粑粑”。创作团队让演员用“馍”，后景演员又自然地说成“粑粑”，一句话还原了当年贫苦的底色。
在钟祥市石牌镇，5万余名石牌豆腐郎走出家乡闯荡四方，分布在全国500多座城市及10多个国家和地区。一代代人靠磨豆腐养活家人、培育后辈，把孩子送进大学、送进更广阔的天地。胡玫说，今天很多年轻人走进高等学府，但他们的先辈，可能就是靠着一双做豆腐的手，创造了一个家庭的未来。

一方豆腐，三代人，四十年。胡玫在映后交流中说，他们真的是用劳动凝练生活当中每一个真挚、真诚、真实、自然的细节。影片将于9月25日正式上映，她希望这份来自土地的质朴力量，能被更多观众看见。